Les recettes
Ile flottante aux fraises
Pour 6 enfants
Ingrédients
10 blancs d'œufs
500 g de fraises
1 citron
100 g de sucre semoule
1 pincée de sel
Préparation : 10 minutes
Cuisson :
30 secondes au micro-ondes
Préparation
Laver, puis équeuter les fraises.
Réserver les 12 plus belles pour la décoration.
Faire macérer les autres pendant quelques minutes dans le sucre, puis les passer au mixeur avec le jus de citron.
Réserver ce coulis au frais.
Monter les blancs en neige ferme, avec le sel.
Ajouter une c. à café de sucre.
Disposer les blancs en neige dans des ramequins, puis les faire cuire 30 s dans le four à micro-ondes à la puissance maximale.
Verser le coulis de fraises dans des petites assiettes creuses. Disposer une île dans chaque assiette.
Couper les fraises réservées en fines tranches.
En recouvrir les îles flottantes, puis servir aussitôt.
Astuce :
Si vous ne disposez pas d'un four à micro-ondes, procédez à la cuisson des blancs en neige en les versant, par grosses cuillerées, dans du lait frémissant.
Les pocher quelques minutes, à mi-cuisson les retourner avec l'écumoire.
La recette des pommes au four sauce érable
4 grosses pommes
75 ml (1/3 tasse) de cassonade bien tassée
50 ml(¼ tasse) de raisins secs
10 ml (2 c. à thé) de cannelle
Sauce au yogourt à l'érable
175 ml (¾ tasse) de yogourt nature
50 ml (¼ tasse) de sirop d'érable
Préchauffer le four à 190ºC ). Enlever le cœur et peler la partie supérieure de chaque pomme (environ 2.5 cm/1 po).
Entailler la pelure tout autour du centre de la pomme pour l'empêcher d'éclater. Placer les pommes debout dans un moule à gâteau ou à tarte.
Dans un petit bol, mélanger la cassonade, les raisins secs et la cannelle; farcir le centre de chaque pomme de ce mélange.
Ajouter un peu d'eau pour recouvrir le fond du moule. Cuire au four pendant 30 à 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres lorsqu'elles sont piquées avec un cure-dent.
Préparer la sauce au yogourt en mélangeant le yogourt et le sirop d'érable. Verser sur les pommes cuites.
BON APPETIT !
Feuilleté aux pommes
Pour 4 personnes
Ingrédients
une pâte feuilletée
4 pommes (de préférence à chair ferme)
du sucre semoule
de la cannelle
deux cuillère à soupe d'huile
un jaune d'oeuf
Préparation
Mettre le four à chauffer (très chaud)
Dérouler la pâte feuilletée La découper en quatre morceaux égaux
Dans une poële, faire chauffer l'huile, y déposer les morceaux de pommes préalablement coupés en carrés.
Les faire dorer de chaque coté, y incorporer le sucre, puis la cannelle (deux cuillères à soupe).
Ensuite répartir également les pommes sur chaque morceau de pâte, refermer la pâte, puis la badigeonner de jaune d'oeuf pour la faire dorer.
Mettre à cuire dans le four environ 10-15 minutes
ENTREE
Tourte au Thon
Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 à 40 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 grosses boîtes de thon
- 5 biscottes
- 4 oeufs
- 1 oignon
- 30 cl de crème fleurette
- 1/2 sachet de levure
- 1/2 verre de lait
- sel, poivre, estragon
Préparation :
Dans un saladier, émietter le thon et mélanger avec l'oignon émincé. Ajouter les oeufs entiers un par un.
Ajouter la levure, la crème, sel, poivre et estragon.
Bien mélanger l'appareil et ajouter le lait. Emiettez les biscottes et les ajouter au mélange.
Mettre cette préparation dans un plat et cuire à four moyen (thermostat 6/180°C) 30 à 40 mn.
Menu occasions spéciales (Noël, Anniversaires, Fetes des mères/pères, . . . )
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PLAT PRINCIPAL
Croquettes de poulet aux amandes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 400 g de blancs de poulet déjà cuits
- 1 oignon
- 6 tranches de fromage fondu (type cheddar ou autre)
- 3 oeufs
- 4 cuillères à soupe de chapelure
- 4 cuillères à soupe d'amandes effilées
- 2 cuillères à soupe de farine
- 75 g de beurre
- sel et poivre
Préparation :
Pelez et hachez l'oignon.
Faites-le revenir 3 mn à la poêle dans 15 g de beurre.
Coupez les blancs de poulet en morceaux.
Hachez-les au robot-mixeur.
Incorporez l'oignon refroidi, 4 tranches de fromage fondu coupées en petits dés et 1 oeuf.
Salez et poivrez.
Façonnez des boulettes.
Farinez-les puis tournez-les dans les 2 oeufs restants battus.
Roulez ensuite les boulettes dans la chapelure mélangée aux amandes.
Faites fondre 60 g de beurre.
Faites-y dorer les boulettes pendant 8 à 10 mn en secouant la poêle.
Egouttez et servez chaud.
Décorez de fleurs faites à l'emporte-pièce dans les 2 tranches de fromage restantes.
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DESSERT
Charlotte aux poires
Préparation : 2 x 30 mn
Cuisson : aucun
Ingrédients (pour 6 personnes) :
Mousse au chocolat :
- 200 g de chocolat à cuisiner
- 6 oeufs
- 1 pincée de sel
Charlotte :
- 30 boudoirs
- 1 boîte de poires au sirop
Préparation :
Au moins trois heures à l'avance, préparez la mousse au chocolat :
Faites fondre le chocolat avec 4 cuillerées à soupe d'eau.
Mélangez énergiquement le chocolat fondu et les jaunes d'oeufs.
Battez les blancs des oeufs en neige avec la pincée de sel.
Incorporez les blancs à la préparation.
Laissez la mousse au chocolat pendant 3 heures au réfrigérateur.
Quand la mousse au chocolat est prête :
Trempez les boudoirs dans le sirop des poires et mettez les dans le moule à charlotte.
Alternez une couche de poires, de mousse au chocolat et de biscuits imbibés.
Placez au réfrigérateur au minimum 3 heures.
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